Процесс держится на 2–3 операторах
Температура, влажность и скорость подачи — в голове у человека. Смена оператора даёт пересушку или недосушку, болезнь ключевого сотрудника в сезон — риск порчи партии.
Алгоритм работы зафиксирован в программе: последовательность запуска, параметры агрегатов, допустимые отклонения. Новый сотрудник выходит на смену после 1–2 дней обучения.